Yakhchal, gli ancestrali frigoriferi che funzionavano senza elettricità inventati più di 2.400 anni fa

 



Lo yakhchal, una monumentale struttura di refrigerazione antica sviluppata oltre 2400 anni fa, utilizzata per conservare gli alimenti senza elettricità  di ingegnosità e sostenibilità che continua a stupire storici e ingegneri. 

Quando hai voglia di una bibita fresca, ti dirigi in cucina apri il frigorifero e ti servi, in Italia la quasi totalità delle famiglie possiede un frigorifero. Esisteva un metodo straordinario, lo yakhchal una struttura di refrigerazione sviluppata in Iran e Afghanistan oltre 2400 anni fa. 

A differenza dei moderni frigoriferi, gli yakhchal erano gigantesche strutture a forma di cupola utilizzate da intere comunità. Questi "frigoriferi" potevano coprire migliaia di metri quadrati, la loro forma era conica e i materiali usati come il sarooj, una miscela di argilla, sabbia, cenere, caprifoglio, albume d' uovo garantivano un eccellente capacità auto isolante. Con muri spessi fino a due metri, gli yakhchal minimizzavano l' assorbimento di calore, mantenendo freschi gli alimenti anche durante le stagioni calde. 


Un sistema di refrigerazione senza elettricità 

Utilizzati fino agli anni '60 gli yakhchal rappresentavano una testimonianza dell' ingegnosità degli antichi. Per mantenere freschi l' acqua proveniente dalle montagne, oppure gli abitanti trasportavano ghiaccio fino alle montagne. La profondità della sala dello yakhchal permetteva di conservare il ghiaccio, diffondendolo in superficie consentendo la fuoriuscita dell' aria cala, mentre canali sotterranei portavano aria fresca, mantenendo così basse temperature interne. 
Questi antichi frigoriferi garantivano la conservazione degli alimenti per tutto l' anno, anche con temperature esterne che raggiungevano i quaranta gradi. Le strutture alcune delle quali superavano i cinquemila metri quadri, erano spazi pubblici condivisi dagli abitanti nei villaggi. Sorprendentemente, non sembra che ci fossero problemi di rispetto per le proprietà altrui. 
Oggi, molti yakhchal sono ancora visibili in Iran e in Afghanistan, alcuni dei quali restaurati e mantenuti come siti storici, ingegneri e architetti sono affascinati dallo loro efficienza e sostenibilità. Queste strutture continuano a suscitare interesse e rappresentano una soluzione di climatizzazione originale e virtuosa. 


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